鹹蛋炒苦瓜

最近真係好愛 ... 好愛苦瓜 , 無論長形苦瓜或者雷公鑿都喜歡

而且苦瓜煮餸可以有好多選擇

可以炒 , 可以炆 , 可以煲湯 , 又可以煲水

不過今次我會用鹹蛋來炒 ......

其實同黃金蝦一樣 , 都係用多多鹹蛋黃去炒

應該屬於高高膽固醇類別呢 (怕怕)

大家唔好以為賣相唔討好就味道唔好喎

袁太可以好肯定同大家講 , 用鹹蛋來炒苦瓜真係好好味

苦瓜的甘味同鹹蛋黃的味道相當夾

連平時怕苦瓜的袁生都食到 , 都大讚好味

佢仲可以食到兩碗飯添呀 ~~~
 
不過好味還好味 , 都係適可以止好 

鹹蛋始終都係不宜多吃 , 唔係大家膽固醇一定超晒標呢 ^^



材料 : 長形苦瓜 , 鹹蛋 , 紅椒 , 蒜頭 , 薑 , 雞湯

鹹蛋放入鑊中隔水用中火蒸15分鐘至熟透 , 去殼將鹹蛋黃及鹹蛋白分別切粒 , 蒜頭剁成蓉 , 薑切細粒 , 紅椒去籽切細片

苦瓜切成薄片 , 放入油鑊內用慢火炸至軟身熟透 (約3分鐘) , 盛起放在廚紙上吸取油份

燒紅鑊 , 將蒜蓉 , 薑粒 , 鹹蛋白及一半份量的鹹蛋黃拌勻爆香至鹹蛋黃溶化

再加入苦瓜片及紅椒拌勻 , 讓苦瓜均勻沾上蛋黃溶 , 加入雞湯拌勻至收乾

最後加入餘下的一半份量鹹蛋黃拌勻炒1分鐘即可

材料
長形苦瓜2條 , 鹹蛋2隻 , 紅椒1個 , 蒜頭 , 薑 , 雞湯3湯匙




做法 
1. 鹹蛋放入鑊中隔水用中火蒸15分鐘至熟透

2. 去殼將鹹蛋黃及鹹蛋白分別切粒

3. 蒜頭剁成蓉 , 薑切細粒 , 紅椒去籽切細片

4. 苦瓜切成薄片 , 放入油鑊內用慢火炸至軟身熟透 (約3分鐘)

5. 盛起放在廚紙上吸取油份

6. 燒紅鑊 , 將蒜蓉 , 薑粒 , 鹹蛋白及一半份量的鹹蛋黃拌勻爆香至鹹蛋黃溶化

7. 再加入苦瓜片及紅椒拌勻

8. 讓苦瓜均勻沾上蛋黃溶 , 加入雞湯拌勻至收乾

9. 最後加入餘下的一半份量鹹蛋黃拌勻炒1分鐘即可


 

鹹蛋黃的香味 , 配上甘甘苦苦的涼瓜 , 用來拌飯一流 ^^